当人体缺乏蛋白质时，主要会有免疫力下降、明显疲劳感、体重下降等表现。
一、免疫力下降：蛋白质是构建免疫物质的关键原料，一旦蛋白质缺乏，免疫系统就会出现功能失调，进而导致免疫力降低。在免疫力下降后，身体极易受到病菌侵害，具体表现为容易患上诸如感冒、肠炎等感染性疾病。
二、明显的疲劳感：蛋白质是体内诸多酶和辅酶的重要构成成分，当蛋白质减少时，酶的调节能力随之下降，从而影响体内生化代谢的顺利进行，最终呈现出显著的疲劳感，如四肢无力，走几步路就感觉很费劲等。
三、体重下降：若持续存在蛋白质缺乏的情况，可能会出现体重下降现象。因为蛋白质组成了包括肌肉在内的众多组织和器官，若蛋白质缺乏就会引发组织器官分解，进而导致体重下降。所以当患者出现不明原因的体重下降时，有必要怀疑是蛋白质缺乏的表现。
总之，人体缺乏蛋白质会带来一系列不良症状和后果，需要引起重视。