吃虾子过敏是因为人体免疫系统将虾中的某些蛋白质识别为外来的有害物质，从而引发免疫反应。据统计，食物过敏的发生率在人群中约为2% - 8%，其中虾类过敏较为常见。
虾子过敏的症状表现
皮肤方面： 可能出现皮肤瘙痒、红斑、风疹块等。比如接触虾后几分钟到几小时内，脸部、颈部、手臂等部位突然出现大片红斑，伴有明显瘙痒感。呼吸道方面： 会有鼻塞、流涕、打喷嚏、咳嗽，严重时可能出现呼吸困难。有的人吃虾后马上感觉鼻子不通气，不停地打喷嚏，接着咳嗽，情况严重的会喘气费劲。
虾子过敏的预防措施
了解自身过敏史： 有过海鲜过敏经历的人，要格外注意避免食用虾子。在去餐厅就餐时，一定要主动告知服务员自己的过敏情况，让厨师避免使用虾类食材烹饪。选择新鲜虾子： 新鲜的虾子相对来说引发过敏的风险可能低一些。购买虾子时要挑选外壳坚硬、颜色鲜艳、肉质紧实的，避免购买变质、有异味的虾子。比如新鲜的虾子外壳呈青灰色且有光泽，而变质的虾子外壳会发黑、发软。
虾子过敏的应急处理
及时停止食用虾子： 一旦发现吃虾后有过敏症状，第一时间停止继续进食虾子。轻度过敏的处理： 如果只是皮肤有轻微瘙痒、红斑等症状，可以用清水清洗接触虾子的部位，然后服用抗组胺药物，如氯雷他定等。一般服用后1 - 2小时症状会有所缓解。重度过敏的紧急处理： 要是出现呼吸困难、喉咙水肿等严重症状，必须立即拨打急救电话，同时让患者保持端坐体位，解开衣领，保持呼吸通畅。在等待急救人员到来的过程中，不要自行给患者喂食任何东西。