大白菜富含多种营养价值。每100克大白菜中含有约93克的水分，还含有丰富的维生素、矿物质等。
维生素含量丰富
维生素C含量：大白菜含有一定量的维生素C，每100克大白菜中维生素C含量约为20-30毫克左右，维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康等有好处。维生素B族：大白菜还含有维生素B族，如维生素B1、维生素B2等，维生素B族参与人体多种新陈代谢过程，对维持神经系统正常功能等有重要作用。
矿物质营养
钾元素含量：大白菜含有钾元素，每100克大白菜中钾含量约为130-160毫克左右，钾对于维持人体的渗透压平衡、心脏正常跳动等有重要意义，有助于调节血压等。钙元素：虽然大白菜中的钙含量不是特别高，但也含有一定量的钙，每100克大白菜中钙含量约为30-40毫克左右，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，适量摄入有助于骨骼健康。
膳食纤维助力消化
膳食纤维含量：大白菜含有膳食纤维，每100克大白菜中膳食纤维含量约为1-2克左右。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，还可以增加饱腹感，对于控制体重有一定帮助，同时有助于维持肠道菌群的平衡。
低热量低脂肪
热量与脂肪：大白菜是一种低热量、低脂肪的蔬菜，每100克大白菜的热量约为17千卡左右，脂肪含量极低，非常适合想要控制体重的人群食用，在减肥期间可以多吃大白菜来增加饱腹感又不会摄入过多热量。