大白菜富含多种营养价值。每100克大白菜中大约含有93-95克水分，还含有一定量的碳水化合物、维生素等。
维生素含量丰富
维生素C含量：大白菜含有一定量的维生素C，每100克大白菜中维生素C含量约为20-30毫克左右。维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康等有好处。维生素B族：大白菜中还含有维生素B族，包括维生素B1、维生素B2等。维生素B族参与人体多种新陈代谢过程，对神经系统的正常运作等有重要作用。
矿物质含量可观
钾元素含量：大白菜含有较多的钾元素，每100克大白菜中钾含量大约在130-170毫克左右。钾元素对于维持人体的电解质平衡、调节血压等有重要意义，有助于心脏正常跳动等。钙元素：虽然大白菜中钙含量不是特别高，但每100克也含有约30-40毫克的钙，对于骨骼和牙齿的健康有一定的益处，尤其是对于儿童骨骼发育等有一定帮助。
膳食纤维助力消化
膳食纤维含量：大白菜含有一定量的膳食纤维，每100克大白菜中膳食纤维含量约为1-2克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道健康。它可以增加粪便体积，使排便更顺畅，减少肠道中有害物质的停留时间，对预防肠道疾病有一定作用。
低热量适合控重
大白菜属于低热量食物，每100克大约只有10-20千卡的热量。对于想要控制体重的人来说，多吃大白菜可以增加饱腹感，同时摄入较少的热量，有助于维持体重平衡，是减肥期间比较理想的蔬菜选择之一。