高血脂患者选择合适的食用油很重要，像橄榄油就是不错的选择。研究表明，每天适量摄入橄榄油有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。
橄榄油：
富含单不饱和脂肪酸： 橄榄油中约70%-80%的脂肪酸为单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能够在一定程度上降低血液中的坏胆固醇（LDL-C），同时还能维持好胆固醇（HDL-C）的水平。适合的烹饪方式： 橄榄油适合凉拌、低温烹饪，比如用来凉拌蔬菜、做沙拉等，因为它的烟点相对较低，高温烹饪会破坏其营养成分。
茶籽油：
营养成分优良： 茶籽油中不饱和脂肪酸含量也较高，达到80%以上，其中油酸含量与橄榄油相近，约75% - 86%，它也具有降低胆固醇的作用。烹饪方面的特点： 茶籽油的烟点在190 - 246℃，相对适合中式烹饪中的煎、炒、炸等，但同样建议不要过度高温加热。
紫苏籽油：
α - 亚麻酸含量高： 紫苏籽油中α - 亚麻酸含量高达60% - 70%，α - 亚麻酸属于多不饱和脂肪酸，它在体内可以转化为对心血管有益的物质，有助于调节血脂。食用方法建议： 紫苏籽油适合低温烹饪或者直接凉拌，比如用来拌酸奶、拌凉菜等，因为高温会破坏其中的营养成分。
玉米油：
亚油酸含量丰富： 玉米油中含有大量的亚油酸，约占脂肪含量的50% - 60%，亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，能够帮助降低胆固醇。注意事项： 玉米油在储存过程中要注意避光、避高温，开封后尽量尽快食用，因为它容易氧化。同时，虽然玉米油有一定降血脂的作用，但也不能过量食用，每天摄入的量控制在20 - 25克左右比较合适。