血脂高的人，选择食用油应尽量选择不饱和脂肪酸含量高的油，如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等，以下是具体原因：
1.一、什么是血脂高？
血脂高即高脂血症，指血浆中胆固醇、甘油三酯和（或）低密度脂蛋白胆固醇水平升高，也包括高密度脂蛋白胆固醇水平降低。
2.二、血脂高的原因有哪些？
（一）原发性高脂血症
1.与脂蛋白代谢相关的基因突变是原发性高脂血症的主要原因。
2.饮食因素：长期高糖、高饱和脂肪酸和高胆固醇饮食可导致血脂升高。
3.其他因素：超重或肥胖、运动量不足、吸烟、酗酒、压力过大等也可能增加患高脂血症的风险。
（二）继发性高脂血症
某些疾病也可能导致血脂升高，如糖尿病、甲状腺功能减退、系统性红斑狼疮、库欣综合征等。此外，某些药物，如糖皮质激素、抗抑郁药、避孕药等也可能导致血脂升高。
3.三、血脂高有哪些危害？
（一）增加患心血管疾病的风险：长期血脂高会使血液黏稠度增加，血管内皮细胞受损，容易形成斑块，导致动脉粥样硬化，进而增加患冠心病、心肌梗死、脑卒中等心血管疾病的风险。
（二）影响肝功能：血脂过高时，会导致肝脏合成VLDL增加，进而形成脂肪肝。
（三）增加患胰腺炎的风险：甘油三酯水平过高时，可能会导致急性胰腺炎。
4.四、血脂高怎么治疗？
（一）改善生活方式
1.饮食调整：减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，增加不饱和脂肪酸、植物固醇和膳食纤维的摄入，避免高糖和高盐饮食。
2.增加运动量：每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，也可以进行一些抗阻运动，如举重、俯卧撑等。
3.控制体重：保持健康的体重，避免超重和肥胖。
4.戒烟限酒：戒烟，限制饮酒量。
（二）药物治疗
1.他汀类药物：如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等，主要降低胆固醇。
2.贝特类药物：如非诺贝特、苯扎贝特等，主要降低甘油三酯。
3.烟酸类药物：如烟酸等，主要降低甘油三酯和VLDL。
4.胆固醇吸收抑制剂：如依折麦布等，主要降低胆固醇。
5.其他药物：如普罗布考、ω-3脂肪酸等，也可用于治疗高脂血症。
5.五、血脂高的人吃什么油比较好？
（一）橄榄油
橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量较高，有助于降低LDL-C水平，同时升高HDL-C水平。
橄榄油耐热性较好，适合用于炒菜、凉拌等。
（二）茶籽油
茶籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，其中油酸的含量在80%以上，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
茶籽油耐热性较好，适合用于炒菜、凉拌等。
（三）亚麻籽油
亚麻籽油中富含α-亚麻酸，是一种必需脂肪酸，在体内可以转化为EPA和DHA，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。
亚麻籽油不耐热，适合用于凉拌、做汤等。
（四）鱼油
鱼油中富含EPA和DHA，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。
鱼油一般需要随餐服用，效果更好。
（五）其他油
如玉米油、葵花籽油、花生油等，也可以适当食用，但应注意控制摄入量。
综上所述，血脂高的人应尽量选择不饱和脂肪酸含量高的油，如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等，并注意控制摄入量。同时，还应注意改善生活方式，如饮食调整、增加运动量、控制体重、戒烟限酒等，以更好地控制血脂水平。