晚上吃水煮玉米一般不会胖。水煮玉米是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。以下是对这一结论的具体分析：
1.低热量：相比于其他高热量的食物，水煮玉米的热量较低。每100克水煮玉米的热量大约在100千卡左右，而一碗米饭的热量则在200千卡以上。因此，适量食用水煮玉米可以帮助控制热量摄入，减少肥胖的风险。
2.高纤维：水煮玉米富含膳食纤维，这种纤维可以增加饱腹感，减少食欲，从而避免过度进食。此外，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的废物和毒素，对身体健康有益。
3.其他营养成分：水煮玉米还含有维生素B1、B2、B6等维生素，以及钙、铁、锌等矿物质。这些营养成分对于维持身体正常的生理功能起着重要作用。
需要注意的是，如果在食用水煮玉米的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者食用量过大，仍然可能导致体重增加。此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，需要注意控制水煮玉米的摄入量，因为玉米中的淀粉含量较高，可能会对血糖产生影响。
总的来说，晚上适量食用水煮玉米一般不会胖，但需要注意合理搭配其他食物，并根据个人情况控制食用量。如果有减肥或健康饮食的需求，建议咨询专业的营养师或医生。