晚上吃水煮玉米是否会胖，取决于多个因素，包括摄入量、其他饮食、运动量等。一般来说，适量食用水煮玉米不会导致发胖，但过量食用可能会增加热量摄入。
玉米是一种营养丰富的粗粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质。适量食用水煮玉米可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。
然而，如果晚上摄入的水煮玉米量过大，超过了身体的能量需求，就可能会导致热量过剩，从而转化为脂肪储存起来，最终可能导致体重增加。此外，如果在食用水煮玉米的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，或者运动量不足，也会增加发胖的风险。
对于想要保持健康体重的人来说，建议采取均衡饮食和适量运动的生活方式。以下是一些建议：
1.控制水煮玉米的摄入量：适量食用水煮玉米，避免过度进食。
2.搭配其他食物：将水煮玉米与其他蔬菜、水果、蛋白质食物（如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等）搭配食用，以保证营养均衡。
3.注意饮食的多样性：不要只依赖水煮玉米，应摄入各种不同的食物，以获得丰富的营养。
4.结合适量运动：增加运动量，有助于消耗多余的热量，维持健康体重。
5.注意饮食时间：避免晚餐过晚或过饱，尽量在适当的时间进食，并保证充足的消化时间。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，应在医生或营养师的指导下控制玉米的摄入量，因为玉米的淀粉含量较高，可能会对血糖产生影响。
总之，晚上吃水煮玉米本身并不会直接导致发胖，但要注意适量食用，并结合健康的饮食和运动习惯。如果有特定的健康问题或饮食需求，建议咨询专业人士的建议。