吃银耳对身体有不少好处。银耳富含多种营养成分，其中每100克银耳中含有碳水化合物约67.3克、蛋白质约10.0克等。
营养补充方面
提供碳水化合物：银耳中的碳水化合物能为人体提供能量，维持身体正常的生理活动，比如日常的运动、新陈代谢等都需要碳水化合物来供能。补充蛋白质：它含有的蛋白质是人体细胞组成的重要原料，有助于身体组织的修复和更新，像肌肉的维护、免疫细胞的合成等都离不开蛋白质。
对呼吸系统的益处
滋润肺部：从传统医学角度看，银耳有滋阴润肺的作用，对于经常咳嗽、咽喉干燥的人有一定的缓解效果。比如一些经常用嗓过度的人群，适当食用银耳能在一定程度上减轻肺部的干燥不适。
对皮肤的好处
美容养颜：银耳中含有丰富的胶质，这种胶质可以滋润皮肤，让皮肤保持弹性。长期食用银耳有助于改善皮肤的状态，使皮肤看起来更加光滑细腻。而且银耳中的一些营养成分还能促进身体的新陈代谢，帮助排出体内的毒素，从内而外地改善肌肤状况。
对消化系统的帮助
促进消化：银耳中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。一般来说，每天适量食用银耳搭配其他食物，能让肠道功能保持良好状态，有助于食物的消化吸收过程顺利进行。