常吃银耳对身体有不少好处。银耳中含有丰富的膳食纤维，每100克银耳中膳食纤维含量约为30.4克，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。
增强免疫力方面
营养成分丰富：银耳富含多糖类物质，如银耳多糖等。这些多糖物质能够调节人体免疫系统，增强巨噬细胞的吞噬能力，从而提高身体的抗病能力。研究表明，经常食用银耳可以在一定程度上提升人体的免疫力，让人减少生病的几率。多种氨基酸助力：银耳含有多种人体必需的氨基酸，像亮氨酸、异亮氨酸等。这些氨基酸是构成人体免疫系统的重要物质基础，有助于维持免疫系统的正常功能。
滋养肌肤方面
富含胶质：银耳含有大量的胶质，这种胶质能够滋润皮肤，使皮肤保持水润、光滑。经常食用银耳，对于改善皮肤干燥、粗糙等问题有一定帮助。例如，长期坚持食用银耳的人，皮肤往往会显得更加有光泽，状态较好。抗氧化作用：银耳中的一些成分具有抗氧化性，能够清除体内的自由基。自由基会加速皮肤的衰老，而银耳的抗氧化作用可以减缓皮肤的衰老进程，起到延缓皱纹产生等美容功效。
调节身体代谢方面
降低血脂：银耳中的膳食纤维等成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。对于一些血脂偏高的人群，适当多吃银耳可以辅助调节血脂，维护心血管健康。一般来说，每周吃几次银耳，坚持一段时间后，可能会发现血脂指标有所改善。调节血糖：银耳的升糖指数相对较低，而且其中的多糖成分可能对血糖有一定的调节作用。它可以在一定程度上帮助稳定血糖，对于糖尿病患者的饮食控制有一定益处，不过糖尿病患者食用时仍需遵循医生的建议来控制摄入量。