一般情况下，三七和西洋参一起吃具有以下作用与功效：
一、三七具有活血化瘀、滋补身体、通经活络的作用，可辅助治疗高血脂、高血压、高血糖等。而西洋参性寒、味甘、微苦，入肺脾经，有滋阴补气之效。三七和西洋参一同适量食用，能起到补气活血的作用。具体来说，三七中的有效成分能促进血液循环，改善血液瘀滞状态，对一些因血瘀导致的病症有一定帮助；西洋参的滋阴补气功效则能补充人体的气，使气血运行更为顺畅。
二、三七是五加科植物三七的干燥根，有化瘀止血、活血定痛之效，西洋参含有的人参皂甙能增加体内淋巴细胞的转化，可增强人体免疫力，有助于三七活血化瘀作用的发挥。二者一起适量食用有化瘀通络、促进恢复的作用。这是因为三七的化瘀作用能清理体内的瘀阻，促进组织的修复和恢复；而西洋参增强免疫力后，能为身体的恢复提供更好的内在环境。
三、三七具有活血化瘀以及清除血液中垃圾毒素的效果，还可达到提神醒脑、抗疲劳的作用。西洋参可以补气养阴，能改善气短乏力、过度疲劳的状况。即三七通过改善血液状态来缓解疲劳和提升精神状态；西洋参则通过补充气和阴，来增强身体的活力和耐力，从而减轻疲劳感。
总结概况提示：三七和西洋参搭配食用有多种功效，包括补气活血、化瘀通络、促进恢复以及提神醒脑、抗疲劳等，但食用时应注意适量，并根据自身情况合理选择。