三七和西洋参一起吃具有以下作用：
1.保护心血管：三七和西洋参都有助于降低血液黏稠度，增加心肌供血，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
2.提高免疫力：西洋参中的人参皂苷和三七中的三七皂苷等成分，具有免疫调节作用，可增强身体的抵抗力。
3.抗疲劳：三七和西洋参都能提高身体的耐力和抗疲劳能力，适合在剧烈运动或工作后食用。
4.延缓衰老：三七和西洋参中的抗氧化成分，如维生素C、E等，能清除自由基，减少氧化损伤，从而起到延缓衰老的作用。
5.改善睡眠：三七和西洋参都有镇静安神的作用，可帮助改善睡眠质量。
需要注意的是，三七和西洋参虽然具有多种保健作用，但并非所有人都适合食用。以下人群在食用前应咨询医生的意见：
1.孕妇和哺乳期妇女。
2.患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群。
3.正在服用其他药物的人群。
4.过敏体质者。
此外，食用三七和西洋参时应注意适量，避免过量食用。同时，应选择正规渠道购买质量可靠的产品。