三七和西洋参一起吃具有补气养阴、活血化瘀等作用与功效，但需注意以下几点：
1.作用与功效：
补气养阴：三七和西洋参都具有补气养阴的作用，一起吃可以增强补气养阴的功效，适用于气阴两虚的人群，如疲劳乏力、口干舌燥、自汗盗汗等。
活血化瘀：三七具有活血化瘀的作用，西洋参具有一定的抗血小板聚集作用，一起吃可以增强活血化瘀的功效，适用于血瘀证的人群，如面色晦暗、舌质紫暗、舌下络脉迂曲等。
提高免疫力：三七和西洋参都具有提高免疫力的作用，一起吃可以增强提高免疫力的功效，适用于免疫力低下的人群。
2.注意事项：
副作用：三七和西洋参一起吃一般没有明显的副作用，但如果服用过量可能会引起上火、出血等不良反应。
食用禁忌：三七和西洋参一起吃时，不宜与辛辣、油腻、生冷等食物一起吃，以免影响药效。
禁忌人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童及过敏体质者应谨慎服用；患有感冒、发热、咳嗽等症状者不宜服用；实证及血瘀体质者不宜单独服用西洋参，以免加重病情。
风险提示：三七和西洋参一起吃时，应按照医生的建议服用，不宜自行增减剂量。同时，应注意观察身体反应，如果出现不适症状应及时停止服用并就医。
总之，三七和西洋参一起吃具有一定的作用与功效，但需要注意适用人群、服用剂量及注意事项，以免引起不良反应。