三七和西洋参一起吃具有保护心血管、提高免疫力、抗疲劳、延缓衰老、改善睡眠等作用。
三七和西洋参一起吃具有以下作用：
1.保护心血管：三七和西洋参都有活血化瘀的功效，能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌功能。两者一起吃可以预防和治疗冠心病、心绞痛、心肌梗死等心血管疾病。
2.提高免疫力：三七和西洋参都能提高机体的免疫力，三七中的三七总皂苷能促进免疫细胞的增殖、分化和成熟，提高吞噬细胞的吞噬功能；西洋参中的西洋参多糖能激活T淋巴细胞、B淋巴细胞、自然杀伤细胞等免疫细胞，增强免疫球蛋白的分泌，提高免疫细胞的活性。两者一起吃可以增强人体的抵抗力，预防和治疗感冒、感染等疾病。
3.抗疲劳：三七和西洋参都能提高人体的耐力和抗疲劳能力，三七中的三七总皂苷能促进血清蛋白合成，升高血糖，增加肝糖原的储备；西洋参中的西洋参多糖能提高运动后的血乳酸脱氢酶活性，降低血尿素氮，减少血中肌酐含量，提高运动能力。两者一起吃可以缓解疲劳，提高工作效率。
4.延缓衰老：三七和西洋参都有抗氧化的作用，三七中的三七总黄酮能清除自由基，抑制脂质过氧化，降低血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活性，保护肝细胞；西洋参中的西洋参皂苷能提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，清除自由基，保护细胞膜。两者一起吃可以延缓衰老，延长寿命。
5.改善睡眠：三七和西洋参都有镇静安神的作用，三七中的三七总皂苷能抑制中枢神经系统的兴奋，缓解平滑肌痉挛，松弛肌肉；西洋参中的西洋参皂苷能调节大脑皮质的兴奋和抑制过程，平衡人体的生物钟。两者一起吃可以改善睡眠质量，缓解失眠、多梦、健忘等症状。