肾炎患者在饮食上需遵循一定原则，一般来说，肾炎患者每天的蛋白质摄入量要合理控制，成人每天每公斤体重约0.8~1.0克左右。
蛋白质摄入原则：
优质蛋白为主： 应选择优质蛋白质，像鸡蛋、牛奶、瘦肉等。比如一个体重60公斤的肾炎患者，每天蛋白质摄入量大概在48~60克，其中优质蛋白要占一半以上。因为优质蛋白含有人体必需的氨基酸，且代谢产生的废物相对较少，能减轻肾脏负担。控制总量： 若患者出现肾功能不全，就要严格限制蛋白质摄入，此时可能需要咨询医生制定更精准的量，一般会更低，避免加重肾脏排泄废物的压力。
盐分摄入原则：
限制钠盐： 肾炎患者通常需要限制盐分摄入，每天盐的摄入量应控制在3克以下。像普通的啤酒盖，一平盖大概是6克盐，所以要严格把控。因为摄入过多盐分容易引起水钠潴留，导致水肿加重，还可能使血压升高，而高血压又会进一步损伤肾脏。避免加工食品： 要少吃咸菜、腌肉、火腿等加工食品，这些食品中往往含有大量的盐分。比如一包普通的方便面调料包，盐分含量就可能超标，肾炎患者应尽量避免食用。
水分摄入原则：
根据尿量调整： 如果肾炎患者尿量正常，没有明显水肿，每天的水分摄入保持在1500~2000毫升左右即可。但如果患者出现少尿、水肿等情况，就要严格限制水分摄入，一般每天的进水量为前一天的尿量加上500毫升左右。例如患者前一天尿量是500毫升，那当天进水量大概就是1000~1500毫升。注意特殊情况： 若患者同时伴有高烧、呕吐等情况，水分丢失增多，就要适当增加水分摄入，但也需要在医生指导下进行调整。
其他注意事项：
限制高钾食物： 当肾炎患者肾功能出现异常，排钾能力下降时，要限制高钾食物的摄入，如香蕉、橙子、土豆等。因为血钾过高可能会引起心律失常等严重问题。避免高磷食物： 也要注意限制高磷食物，像动物内脏、坚果等，过多的磷摄入会影响钙的代谢，加重肾脏损伤。