土豆出芽把芽抠出去后不建议再吃，否则可能导致食物中毒。日常生活中应选择新鲜土豆烹饪，同时要做好土豆存放，避免其发芽。土豆是常见蔬菜，含多种营养成分，适当食用有好处。但土豆出芽会产生有毒的龙葵素，即使抠去芽也不能完全去除毒性，吃后可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
一、土豆出芽后即使抠芽也不宜食用
土豆出芽后会产生龙葵素，这是一种具有毒性的物质。虽然把芽抠掉了，但土豆中可能仍然残留有龙葵素，无法将所有毒性都去除干净，此时继续食用存在较大的食物中毒风险。
二、日常生活中应选择新鲜土豆烹饪
新鲜的土豆营养丰富且安全可靠。新鲜土豆能提供淀粉、B族维生素、维生素C等营养成分，其含有的膳食纤维也比较丰富，适量食用能补充身体所需营养，还能加快胃肠道蠕动，在一定程度上促进体内粪便排出。
三、要做好土豆的存放以避免发芽
如果存放不当，土豆就容易出芽。为了避免这种情况发生，应妥善存放土豆，比如放在干燥、通风且温度适宜的环境中。
总之，要重视土豆出芽的问题，避免食用出芽土豆以免影响身体健康，同时在平时要注意土豆的正确存放和选择新鲜土豆进行烹饪，还要避免食用变质或过期食品，全方位保障身体健康。