猪肉皮含胆固醇不高，其胆固醇含量与猪肉相当，每100g猪肉皮约含100mg胆固醇。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜、补血、延缓衰老以及减缓机体细胞老化的作用。但患有胆固醇血症、脑卒中、高血压、缺血性心脏病等病症的患者不宜食用猪皮，否则可能使病情加重。
高胆固醇食物包括动物内脏（如猪肝、猪腰子、猪脑等），还有蛋黄、蟹黄、蟹膏、羊油、肥肉、海鲜类等。低胆固醇食物有：一、鱼类，鱼油可降低血脂，主要针对甘油三酯升高起效；二、蔬菜水果，能提供多种维生素和矿物质等营养物质，也可降低胆固醇；三、瘦肉，热量低，脂肪含量相对较少，胆固醇含量也较低。
胆固醇高的危害有：成人胆固醇正常水平是2.83-5.20mmol/L，若超过6.45mmol/L即为高胆固醇血症。1.会加快前列腺癌生长速度，引发肾衰竭等肾脏疾病；2.会减少人的寿命，男性尤其明显，且与血管有关的中风几率增加；3.会阻塞心脏动脉并使其变窄，更易引发心脏病；4.会使患骨质疏松症的可能性增高。
以上健康知识仅供参考，若患者身体不适，应立即前往医院就医，由专业医师诊断。
总结：本文主要讲了猪肉皮胆固醇含量不高及作用，高胆固醇食物和低胆固醇食物的种类，以及胆固醇高的危害和相关正常水平，最后提醒患者身体不适要及时就医。