急性胃肠炎多由饮食不洁等引起，主要症状有腹泻、腹痛等，一般病程较短。比如多数患者会在数小时至数天内出现症状变化。
主要症状表现
腹泻情况： 急性胃肠炎常见的是频繁腹泻，一天可能排便数次甚至十余次，粪便多为稀水样便，严重时可能带有黏液或脓血。腹痛表现： 腹痛也是典型症状，多为阵发性绞痛，部位通常在脐周，疼痛程度因人而异，有的较轻，有的较为剧烈。
常见治疗方法
一般治疗： 要注意休息，避免劳累。同时要补充水分，防止脱水，可以适当喝一些淡盐水或口服补液盐，成人一般每小时补充500 - 1000毫升左右的补液盐溶液。药物治疗： 如果是细菌感染引起的急性胃肠炎，可能会用到抗生素，比如诺氟沙星等，但儿童、孕妇等特殊人群要谨慎使用。还可以使用止泻药物，像蒙脱石散，它能吸附肠道内的毒素和病菌，起到止泻作用；如果有腹痛症状，还可能会用到山莨菪碱等解痉止痛药物，但儿童使用时需在医生指导下进行。
饮食方面注意事项
急性期饮食： 在急性发作期，要暂时禁食或吃一些清淡易消化的流食，比如米汤、稀藕粉等，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及生冷食物，这些食物会加重胃肠道负担。恢复期饮食： 病情缓解后，可以逐渐过渡到半流食，如面条、粥等，然后再慢慢恢复到正常饮食，但要注意循序渐进，避免一下子吃太多不易消化的食物。