食物中毒后首先要尽快采取措施。如果是在进食后短期内发现中毒，首先要立即停止食用可疑中毒食物。一般来说，发现中毒后应尽快进行催吐，例如可以让中毒者饮用大量温水，一般每次200 - 300毫升，然后刺激咽后壁促使呕吐，重复多次，直到呕吐物为清水样为止。
如何判断是否食物中毒
食用食物情况： 如果在短时间内多人出现相似的消化道症状，比如集体聚餐后多人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，就要高度怀疑食物中毒。症状表现： 食物中毒常见症状有恶心、呕吐，呕吐物多为吃进去的食物；腹痛通常为阵发性绞痛；腹泻可为稀水样便，严重时可能有黏液脓血便等。
急救处理的其他方法
及时就医： 如果中毒症状比较严重，如出现剧烈呕吐、频繁腹泻导致脱水（表现为口干、眼窝凹陷、皮肤弹性差等）、意识模糊等情况，应立即拨打急救电话，尽快送往医院救治。在送往医院途中，要让患者采取合适的体位，防止呕吐物堵塞气道。保留证据： 要保留剩余食物、呕吐物等，以便医生进行检测，明确中毒原因，从而进行针对性治疗。
预防食物中毒的要点
食物保存： 冷藏食物要注意温度控制，一般冷藏温度保持在2 - 8℃，冷冻食物温度低于 - 18℃。购买的预包装食品要查看保质期、储存条件等信息。食物加工： 生熟食物要分开处理，避免交叉污染。比如切生肉的刀具和砧板不要用来切熟食。烹饪食物要确保熟透，尤其是肉类、蛋类等，像肉类食物中心温度要达到70℃以上才能确保杀灭病菌。蔬菜要充分清洗，去除农药残留等。