桑葚性凉，通常不会引起上火，但也不宜过量食用。
桑葚富含维生素、氨基酸、矿物质、花青素等营养成分，具有补肝益肾、滋阴补血、生津止渴、乌发明目等功效。一般来说，适量食用桑葚不会引起上火，但过量食用可能会导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。此外，桑葚中含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙等矿物质的吸收，因此，缺铁性贫血、缺钙患者及儿童不宜多吃桑葚。
需要注意的是，桑葚性质偏寒，脾胃虚寒、便溏者不宜食用桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病患者应谨慎食用。另外，桑葚不易保存，购买后应尽快食用，以免变质。
总之，适量食用桑葚一般不会引起上火，但应注意食用方法和禁忌人群。如有不适，应及时就医。