新鲜的桑葚泡酒应选择颜色深的。桑葚酒具有多种功效，如下：
一、原料选择：要挑选饱满且颜色黑紫的成熟桑葚来泡酒。
1.桑葚需用清水洗净，然后戴上消毒手套将其充分捏碎。
2.将处理好的桑葚放入干净消毒后的容器中，加入酒和冰糖。
二、功效作用：新鲜桑葚富含矿物质、维生素、脂肪酸等，能增强免疫力、助消化、软化血管。常饮桑葚酒可生津止渴、补肝益肾、明目、美容，还能抗氧化、延缓衰老，对治疗血脂异常、高血压、心血管疾病有良好疗效。
三、注意事项：桑葚性寒，肠胃不好及脾胃虚弱者建议少吃，即便泡酒缩小了寒性，此类人群也不建议饮用。
总之，要正确选择桑葚来泡酒，了解其功效与注意事项，以便更好地利用桑葚酒带来的益处。