如果木耳泡发的时间超过了8个小时，那么其中所含的细菌数量会远远多于原本木耳自身所携带的细菌量，在这种情况下就应该坚决避免食用这样的木耳。
关于木耳正确的泡水方法，具体如下：
一、凉水泡2个小时，用凉水泡发的干木耳口感会清脆爽口；
二、热水泡1个小时，用热水泡发木耳能够大大缩短时间，但口感没有凉水泡发的木耳那么脆。泡木耳的时间不宜过长，并且就算是已经泡发好的木耳，在使用之前也需要再次进行焯水，焯水要热水下锅，大概两分钟左右就可以拿来食用了。
总之，要注意木耳泡发的时间以及正确的泡发和处理方法，以确保食用安全和良好口感。