慢性胃肠炎患者可以适量吃鱼，建议用量为200克/天。
一、饮食选择：慢性胃肠炎患者的饮食应侧重清淡、高蛋白和高维生素。
1.鱼肉特点：鱼肉具备高蛋白、低热量的特性，富含丰富的优质蛋白质、维生素、微量元素以及矿物质等成分。
2.适量益处：适量摄入鱼肉通常不会加重消化负担，还能补充身体所需营养，辅助促进受损胃肠黏膜修复，对病情恢复有好处。
二、加工方式：为避免鱼肉营养物质流失，可采取清蒸、水煮等方式。
1.控制量：注意不能一次性摄入过多，以防增加消化负担。
三、特殊注意：由于鱼肉含有异体蛋白质，过敏体质人群要谨慎食用，以免诱发过敏反应。同时，鱼肉不宜与寒性食物、含草酸的食物同食，如西瓜、螃蟹、菠菜、芹菜等，否则容易导致腹泻、消化不良、营养吸收障碍。
四、其他方面：慢性胃肠炎患者平时还要注重饮食清淡，加工食物时避免加入大量调味品。同时也要做好个人生活护理，如戒烟戒酒、保持规律的睡眠习惯，在身体允许的情况下适当进行体育运动等。
总之，慢性胃肠炎患者吃鱼需注意适量、加工方式等，同时要兼顾其他饮食和生活方面的要点，以利于病情的稳定和恢复。