鳝鱼富含多种营养成分，具有一定的功效。每100克鳝鱼肉中含有蛋白质约18.8克等营养物质。
补充营养方面
提供优质蛋白质：鳝鱼是优质蛋白质的良好来源，每100克鳝鱼肉中蛋白质含量约为18.8克，这些蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持身体正常的生理功能，促进生长发育等。富含多种微量元素：鳝鱼含有钙、磷、铁等多种微量元素。其中铁元素含量相对较高，有助于预防缺铁性贫血；钙和磷对骨骼和牙齿的发育有益，能促进骨骼的生长和维持骨骼的健康。
补益身体方面
补中益气：中医认为，鳝鱼有补中益气的功效，对于身体虚弱、倦怠乏力等情况有一定的改善作用。比如一些体质较为虚弱的人，适当食用鳝鱼可以帮助增强体力。祛风通络：在中医理论中，鳝鱼还具有祛风通络的作用，对于风湿痹痛等症状有一定的缓解辅助作用。比如一些因风湿引起关节疼痛、屈伸不利的人群，适当食用鳝鱼可能会在一定程度上改善不适。
对心血管健康的潜在益处
降低血液中胆固醇：鳝鱼中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，适量食用鳝鱼可以在一定程度上调节血脂，对心血管系统健康有好处，能够减少心血管疾病的发生风险因素。不过，这并不意味着可以完全依靠鳝鱼来治疗心血管疾病，还是需要通过综合的健康生活方式来维护心血管健康。