吃山药益处较多，它富含多种营养成分。山药中含有约16%的碳水化合物，还含有蛋白质、维生素C、维生素B族等多种营养物质。
健脾益胃助消化
促进消化：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收，有助于改善脾胃虚弱引起的消化不良等问题。比如对于一些脾胃功能较弱，经常出现腹胀、食欲不佳的人，适当吃山药能起到一定的调理作用。保护胃黏膜：山药含有黏蛋白，它可以保护胃黏膜免受刺激，减少胃炎、胃溃疡等疾病的发生风险。
增强免疫力
提供营养支持：山药富含的蛋白质等营养成分，是构成免疫系统的重要物质基础。其中的维生素C等成分具有抗氧化作用，能增强白细胞的活性，帮助提高身体的免疫力。例如经常食用山药可以为身体补充营养，让免疫系统更好地发挥作用。调节机体代谢：山药中的某些成分还能调节机体的代谢功能，使身体处于良好的状态，进而间接增强免疫力。
滋肾益精
对肾脏有益：山药对于肾虚有一定的调理作用，能改善因肾虚引起的腰膝酸软等症状。像一些肾阴虚的人群，适当吃山药可以起到辅助调养的效果。滋养精子：对于男性来说，山药中的营养成分有助于滋养精子，对维持生殖系统的健康有帮助。而女性适当食用山药，也利于生殖系统的保养。
降低血糖
调节血糖水平：山药中的黏液蛋白能改善血糖代谢，降低血糖。对于糖尿病患者来说，适当食用山药可以在控制总热量的前提下，作为一种健康的食材来搭配饮食。研究发现，山药中的某些成分能帮助延缓碳水化合物的吸收，使血糖不会快速升高。