吃山药有不少好处。山药中含有多种营养成分，比如每100克山药约含12.4克碳水化合物、2.1克蛋白质等，能为人体提供能量等。
健脾益胃方面
助消化吸收：山药中含有淀粉酶等物质，能促进消化液分泌，帮助肠胃消化食物，对于脾胃虚弱、消化不良的人有一定益处。比如平时容易出现腹胀、食欲不佳的人，适当吃些山药有助于改善消化状况。保护胃黏膜：山药中的黏液蛋白等成分对胃黏膜有一定的保护作用，能在胃内形成一层保护膜，减少刺激性物质对胃黏膜的损伤。
营养补充方面
提供多种营养：山药富含维生素，像维生素C等，每100克山药约含5毫克维生素C，还含有多种矿物质，如钾、镁等。这些营养成分能为身体正常运转提供支持，维持机体的新陈代谢。增强免疫力：其中的营养物质有助于增强身体的免疫力，比如维生素C能参与免疫系统相关的生理过程，帮助身体抵御外界病菌的入侵。
对心血管的益处
调节血糖：山药中的膳食纤维等成分有助于调节血糖，它可以延缓碳水化合物的吸收，使血糖上升速度相对减缓，对于糖尿病患者控制血糖有一定帮助，不过食用时也要注意适量。降低胆固醇：山药中的某些成分可能有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有好处，能在一定程度上预防心血管疾病的发生。
对呼吸系统的作用
缓解咳嗽等症状：山药有一定的润肺作用，对于肺虚引起的咳嗽等症状有一定的缓解效果。比如一些肺阴不足导致咳嗽、咳痰的人，适当食用山药可能会让症状得到改善。