一般来说，晚上吃适量的红心火龙果不会导致发胖，但过量食用可能会有一定影响。具体分析如下：
1.红心火龙果的热量和糖分含量相对较低，而且富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减少其他食物的摄入，同时还能提供一定的饱腹感。
2.但需要注意的是，红心火龙果中也含有一定的糖分，如果晚上过量食用，并且没有相应地增加运动量，这些糖分可能会转化为脂肪储存在体内，从而导致发胖。
3.此外，红心火龙果的颜色可能会导致大便变红，这是因为其中的天然色素无法被完全吸收。如果在晚上食用过多，可能会影响第二天的便检结果，导致医生误判。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用红心火龙果，并结合均衡的饮食和适量的运动。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。