晚上吃红心火龙果是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
红心火龙果是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。其中的天然色素——甜菜红素，可能会使尿液和粪便呈现红色，这是正常现象，无需担心。
然而，如果你在晚上吃了红心火龙果，并且同时还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，那么总体热量摄入就可能超过身体的消耗，从而导致体重增加。
此外，个体的体重还受到其他因素的影响，如基础代谢率、运动量、饮食习惯等。如果你想保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质和健康脂肪。
控制食量：注意食物的分量，避免过度进食。
增加运动量：定期进行身体活动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量。
保持良好的饮食习惯：避免在晚上吃太晚，尽量在睡前2-3小时结束进食。
对于某些特殊人群，如糖尿病患者，需要特别注意红心火龙果的糖分含量。由于红心火龙果的果糖含量相对较高，糖尿病患者应在医生或营养师的指导下，合理控制摄入量，以避免血糖波动。
总之，晚上吃红心火龙果本身不会直接导致体重增加，但要注意整体的饮食和生活方式。如果你对体重管理有特定的关注或疑问，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。