总胆固醇高的人可以通过调整饮食来辅助控制，比如多吃富含膳食纤维的食物。一般来说，每天可以摄入25~30克左右的膳食纤维。
富含膳食纤维的食物有哪些
全谷物：像燕麦、糙米就是很好的选择。燕麦中含有丰富的β - 葡聚糖，这种物质能帮助降低胆固醇。每天可以吃50~100克的燕麦片来煮粥喝。糙米比精米保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质，每餐可以吃50~100克的糙米饭。蔬菜：很多蔬菜都富含膳食纤维，例如菠菜，每100克菠菜大约含有2.2克膳食纤维。每天可以吃300~500克的菠菜，可以清炒或者凉拌。还有西兰花，每100克西兰花膳食纤维含量约为1.6克，每天吃100~200克的西兰花，能炒着吃或者白灼。
优质蛋白质食物怎么选
鱼类：像三文鱼、金枪鱼等富含不饱和脂肪酸的鱼类就很适合。每周可以吃2~3次鱼类，每次吃100~150克。不饱和脂肪酸有助于降低血液中的总胆固醇水平。比如清蒸三文鱼，既能保留营养，又能减少油脂的摄入。豆类：黑豆、红豆等豆类也是优质蛋白质的良好来源。豆类中含有植物固醇，能抑制人体对胆固醇的吸收。每天可以吃50~100克的豆类，可以做成豆浆或者红豆粥。
健康脂肪的摄入要点
橄榄油：在烹饪时可以用橄榄油代替部分动物油。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，每天使用20~30克左右的橄榄油来炒菜、凉拌等比较合适。它有助于降低坏胆固醇（LDL - C）水平，同时不影响好胆固醇（HDL - C）。坚果：适量吃一些坚果，比如杏仁、核桃等。但要注意控制量，每天吃10~15克左右。坚果中的不饱和脂肪酸对身体有益，但同时也含有一定热量，不能吃太多。例如每天吃一小把（约10克）的杏仁，既能补充营养，又能在一定程度上帮助调节胆固醇水平。