上火后吃什么药降火最快需要根据具体症状来选择，以下是一些常见的降火药物：
1.清热解毒类药物：如金银花、连翘、蒲公英等，具有清热解毒、消肿散结的作用，可用于治疗喉咙痛、牙龈肿痛等症状。
2.清热泻火类药物：如黄连、黄芩、黄柏等，具有清热泻火、燥湿解毒的作用，可用于治疗口腔溃疡、心烦口渴等症状。
3.滋阴降火类药物：如知母、黄柏、生地等，具有滋阴降火、清热除烦的作用，可用于治疗阴虚火旺、潮热盗汗等症状。
需要注意的是，药物的使用应该在医生的指导下进行，避免滥用药物。此外，还可以通过饮食调理来降火，如多吃蔬菜水果、多喝水、少吃辛辣刺激性食物等。同时，保持良好的生活习惯，如作息规律、适量运动、保持心情舒畅等，也有助于预防上火。