总胆固醇高的人，在饮食方面需要特别注意，以下是一些适合食用的食物：
1.燕麦：富含水溶性膳食纤维，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少脂肪在血管壁的堆积，对预防心血管疾病有很好的效果。
2.洋葱：其含有的前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。
3.大蒜：能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，还能有效预防血栓的形成。
4.深海鱼：如三文鱼、金枪鱼等，富含不饱和脂肪酸，能降低血液中的甘油三酯和胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，对预防心血管疾病有很好的作用。
5.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，能降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
6.大豆及其制品：含有丰富的植物固醇，能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。
7.膳食纤维：能降低血液中的胆固醇，减少脂肪在血管壁的堆积，对预防心血管疾病有很好的效果。蔬菜、水果、粗粮等都富含膳食纤维。
需要注意的是，饮食调整只是控制总胆固醇高的一部分，还需要结合适量的运动、戒烟限酒等方式来改善健康状况。如果总胆固醇高的情况较为严重，需要在医生的指导下服用降脂药物。