总胆固醇高的人，饮食需要特别注意。总的原则是：减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维和健康脂肪的摄入。以下是一些建议：
一、控制总热量
1.保持健康的体重，避免过度肥胖。
2.计算每天所需的热量，根据个人情况进行调整。
二、选择健康脂肪
1.减少饱和脂肪的摄入，如动物脂肪、棕榈油等。
2.增加不饱和脂肪的摄入，如橄榄油、鱼油、坚果等。
三、增加膳食纤维
1.多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
2.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。
四、控制胆固醇摄入
1.减少动物内脏、蛋黄、蟹黄等富含胆固醇的食物。
2.适量摄入蛋白质，选择瘦肉、鱼类、豆类等。
五、其他注意事项
1.控制糖分摄入，避免高糖食物和饮料。
2.限制饮酒，过量饮酒会增加胆固醇水平。
3.定期体检，监测胆固醇水平变化。
总之，总胆固醇高的人需要注意饮食健康，合理搭配食物，控制总热量和胆固醇摄入，增加膳食纤维和健康脂肪的摄入。同时，定期体检，保持健康的生活方式，有助于控制胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。