总胆固醇高的人，在饮食上需要注意以下几点：
1.控制总热量：保持健康的体重，避免过度肥胖。
2.选择低脂肪食物：减少动物脂肪的摄入，如猪油、黄油、牛油等。选择植物油，如橄榄油、葵花籽油、玉米油等。
3.增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于降低胆固醇。
4.控制碳水化合物摄入：避免过多摄入简单碳水化合物，如白糖、糖果、糕点等，以免导致体重增加和血脂升高。
5.适量摄入蛋白质：选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等富含优质蛋白质的食物，保证身体的营养需求。
6.控制饮酒：过量饮酒会增加胆固醇水平，应限制饮酒量，尤其是烈性酒。
7.注意饮食均衡：保持饮食的多样性，合理搭配各种营养素，避免营养缺乏。
总之，总胆固醇高的人需要注意饮食健康，控制总热量和脂肪摄入，增加膳食纤维和优质蛋白质的摄入，同时注意饮食均衡。如果饮食调整不能有效控制胆固醇水平，可能需要考虑药物治疗。