手掌发黄可能与以下原因有关：
1.胡萝卜素血症：过多食用胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可能会导致手掌、足底等部位皮肤发黄，但一般不会伴有其他不适症状。减少胡萝卜素的摄入后，皮肤发黄的情况会逐渐缓解。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能会影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内蓄积，从而出现手掌、皮肤发黄的症状。此外，还可能伴有皮肤瘙痒、恶心、呕吐、食欲不振等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能会导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而出现皮肤发黄的症状。此外，还可能伴有贫血、黄疸、肝脾肿大等症状。
4.其他：手掌皮肤发黄还可能与药物、遗传、营养不良等因素有关。
如果手掌发黄的症状持续不缓解或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。