胃食管反流病患者可以选择一些对食管刺激较小的蔬菜，比如南瓜。南瓜富含果胶等成分，能保护胃黏膜，一般每天可食用100~200克左右。
适合的绿叶蔬菜
菠菜：菠菜是常见绿叶蔬菜，烹饪时尽量焯水，减少其中草酸含量，每次吃100克左右。但要注意，胃食管反流病患者不要吃太多生菠菜，以免刺激食管。生菜：生菜可以生吃或轻炒，性质相对温和，每次食用量控制在100克内。它富含维生素等营养，能为身体补充营养，且对胃部刺激小。
根茎类蔬菜
胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素等营养，可煮熟后食用，每天吃50~100克。其质地较软，容易消化，不会加重胃食管反流症状。土豆：土豆是很好的根茎类蔬菜，可做成土豆泥等食用，每次吃100克左右。不过要注意，不要加入过多油腻的调料，以免刺激胃酸分泌。
瓜类蔬菜
冬瓜：冬瓜水分含量高，热量低，适合胃食管反流病患者食用。可以煮汤，每次食用量在100~150克。它能清热利水，对身体有益。丝瓜：丝瓜可以清炒或煮汤，每次吃100克左右。其口感清淡，不会对食管造成明显刺激，且含有多种维生素等营养成分。