人体的胆囊主要有储存和浓缩胆汁的作用。一般来说，胆囊可以储存约30-60毫升的胆汁。
储存胆汁方面
储存功能： 肝脏每天会持续分泌约 500-1000 毫升的胆汁，胆汁先流入胆囊进行储存。当我们进食后，尤其是进食富含脂肪的食物时，胆囊就会收缩，将储存的胆汁释放到肠道中，帮助消化脂肪等物质。比如，当我们吃了一顿油腻的大餐，胆囊就会把储存的胆汁排出来参与消化。
浓缩胆汁方面
浓缩作用： 胆囊能对胆汁进行浓缩。胆汁中的水分等会被胆囊黏膜吸收，使得胆汁中的胆盐、胆固醇等成分浓度升高。经过浓缩后的胆汁，在消化脂肪时能发挥更好的作用。例如，经过胆囊浓缩后的胆汁，其中的胆盐可以乳化脂肪，让脂肪变成微小的颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，利于脂肪的消化分解。
调节胆道压力方面
调节压力： 胆囊还能在一定程度上调节胆道系统的压力。当胆道系统内压力有变化时，胆囊可以通过收缩和舒张来缓冲压力。如果胆管出现梗阻等情况，胆囊可以暂时储存部分胆汁，避免胆汁直接反流进入肝脏等器官，对胆道系统起到一定的保护作用。比如，当胆总管有轻微堵塞时，胆囊可以容纳一部分胆汁，维持胆道内压力的相对稳定。