一、可食用的情形及科学依据
若寿司中的食材均为彻底煮熟状态，例如米饭充分蒸煮，鱼肉等海鲜类食材完全熟透，此时孕妇初期可适量食用。原因在于：熟透的食材能有效杀灭潜在的寄生虫（如旋毛虫、绦虫等）以及有害细菌（如李斯特菌等），避免因食用生或未熟透食材威胁孕妇及胎儿健康。且寿司中含有的米饭可提供碳水化合物，鱼肉等能提供优质蛋白质等营养成分，适量食用可为孕妇初期补充一定能量与营养。
二、需谨慎或避免食用的情形及缘由
食材未彻底煮熟的情况：若寿司使用生鱼片等生的海鲜，存在感染寄生虫与李斯特菌的风险。李斯特菌感染可致孕妇出现发热、头痛、肌肉酸痛等症状，严重时可引发流产、早产、胎儿宫内感染甚至死胎等不良后果。
胃肠道敏感孕妇的情况：本身胃肠道敏感的孕妇，食用未煮熟或不新鲜的寿司易引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻等，进而影响孕妇对营养的吸收，不利于自身及胎儿健康。
三、温馨提示
孕妇选择寿司时需严格挑选卫生可靠的商家，确保食材新鲜且制作过程合规，尽量选取食材熟透的寿司品种。同时依据自身胃肠道耐受程度控制食用量，若食用后身体出现不适，应及时就医检查。