缺乏维生素B会出现多种症状，具体如下：1.脚气病：这是由于维生素B1缺乏引起的疾病，根据症状的轻重可以分为干性脚气病和湿性脚气病。干性脚气病主要表现为神经系统症状，如感觉和运动障碍、肌肉酸痛、疲劳等；湿性脚气病则主要表现为心血管系统症状，如心悸、气短、水肿等
2.口角炎：维生素B2缺乏时，口角会出现红斑、水肿、溃疡等症状，称为口角炎。此外，舌头、嘴唇等部位也可能出现炎症
3.糙皮病：维生素B3缺乏时，会出现皮肤粗糙、干燥、脱屑等症状，称为糙皮病。此外，还可能出现腹泻、失眠、健忘等症状
4.贫血：维生素B12缺乏时，会影响红细胞的生成，导致贫血。此外，维生素B12缺乏还可能导致神经系统症状，如手脚麻木、行走困难等
5.其他症状：缺乏维生素B还可能导致其他症状，如食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等。需要注意的是，不同类型的维生素B缺乏症状可能有所不同，而且这些症状也可能与其他疾病的症状相似。因此，如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查和诊断，以确定病因并采取相应的治疗措施。同时，为了预防维生素B缺乏，应保持均衡的饮食，摄入足够的富含维生素B的食物，如肉类、蛋类、奶制品、谷类、蔬菜和水果等。