维生素B是一个大家族，不同类型的维生素B缺乏症状有所不同。一般来说，维生素B1缺乏可能出现脚气病相关症状，早期有疲乏、淡漠、食欲减退、恶心、忧郁、急躁、沮丧等表现；维生素B2缺乏会导致口角炎，表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等，还可能出现唇炎，嘴唇发干、肿胀、糜烂、皲裂及色素沉着等；维生素B12缺乏时，可能出现神经系统症状，如手足麻木、感觉障碍、行走困难等，还会有贫血表现，如面色苍白、头晕、乏力等。
维生素B1缺乏的具体表现
神经系统方面：初期可能没有明显特异性症状，随着缺乏加重，会出现烦躁、淡漠、食欲减退等表现，严重时可能出现四肢麻木、感觉异常、行走困难等周围神经炎症状。比如长期酗酒的人就容易缺乏维生素B1，进而出现上述神经系统问题。心血管系统方面：严重维生素B1缺乏可导致脚气性心脏病，出现心悸、气短、下肢水肿等症状，严重时可危及生命。
维生素B2缺乏的典型表现
口腔 - 生殖综合征：除了口角炎、唇炎外，还可能出现舌炎，表现为舌面发红、疼痛、舌乳头萎缩等；阴囊炎，男性会出现阴囊瘙痒、红斑、丘疹等，女性可能出现阴唇炎等。皮肤黏膜表现：眼部也可能受累，出现睑缘炎、结膜炎等，表现为眼睛怕光、流泪、视物模糊等。
维生素B12缺乏的相关症状
血液系统表现：维生素B12是合成DNA所需的重要辅酶，缺乏时会影响红细胞的成熟，导致巨幼细胞性贫血。患者会有面色苍白、头晕、乏力、心慌等贫血症状，血常规检查可发现红细胞体积增大等异常。神经系统表现：会影响神经髓鞘的合成，导致神经病变。儿童缺乏维生素B12时可能影响智力发育和神经功能，成人则可能出现手足麻木、行走不稳、记忆力减退等症状，严重时还可能出现精神异常。