熬制中药时，首选砂锅、陶器、瓦罐等器皿，原因在于它们具有诸多优点。一是导热均匀，热力缓和；二是锅周保温性强，水蒸发量少；三是不易发生化学变化；四是价格较为低廉。其次，搪瓷器皿、不锈钢锅、耐热玻璃器皿等也可使用，但需注意不能使用铁锅、铜锅、铝锅来熬制中药。
砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，传热效果较慢，这有利于中药更好地煎熬，能减少蒸发，且能使受热更均匀。如此一来，对于中药而言，不至于粘附在锅底而形成不易被消化和溶解的物质，所以砂锅是熬中药的上佳之选。如果没有砂锅，可选择上述提到的其他器皿。
而铁锅、铜锅、铝锅不适合熬中药，这是因为它们相对都含有一定化学成分，很容易与中药中的药物相互反应，从而降低药效，甚至还可能产生毒副作用。
如果没有药锅或煮药不方便，还可以选用中药颗粒机或请医疗机构代煎中药。在煎煮时要注意搭配和时间，并且一定要在医生指导下进行煎煮，以免影响药物的治疗效果。
关键点总结：首选砂锅等器皿熬药的原因；砂锅的优点；不宜用铁锅等熬药的原因；无药锅或不便时的办法及煎煮注意事项。