熬中药用铁锅行吗 熬中药用什么锅好

熬中药不能选择铁锅，铝锅，因为铁、铝是活泼元素，而一剂中药中含有许多化学成分，容易与铁、铝发生化学反应，生成络合物，降低药效，熬中药时最好选择砂锅、瓦罐、不锈钢锅。砂锅是首选，因为砂锅主要成分是硅酸盐，性质相对稳定，具有传热缓慢，受热均匀，不容易糊锅，而且煎药时水分不容易蒸发，不容易与中药起化学反应等优点，而且砂锅相对价格便宜，也可以选择不锈钢锅，不锈钢锅的特点是传热快，煎煮中药时要勤搅拌，否则容易糊锅。