胆结石患者平时饮食的注意要点如下：
一、要控制油腻食物的摄入，油炸食物应少吃或不吃，可多食用蒸煮类食物，这些食物不仅能很好地保留营养成分，还易消化吸收，对病情恢复有利。对于油腻食物，其通常含有大量的脂肪，进入人体后需要胆汁来消化分解。而胆结石患者的胆囊功能可能有所减弱，如果摄入过多油腻食物，就会促使胆汁大量分泌，加重胆囊的负担，同时也可能导致胆囊强烈收缩，从而引发胆绞痛等不适症状。而蒸煮类食物相对清淡，脂肪含量较低，不会给胆囊带来过大的压力，且其中的营养成分能更好地被人体吸收利用，有助于患者身体的恢复。
二、平时要多选择易消化的食物，如稀粥、馒头、面条等，也可适量食用易消化的新鲜水果，像梨、苹果等。易消化的食物可以减少肠胃的负担，避免因食物难以消化而引起腹胀、腹痛等不适。稀粥经过长时间的熬煮，质地软烂，容易被人体消化吸收；馒头和面条主要成分是淀粉，也相对容易消化。新鲜水果富含维生素和纤维素等营养成分，适量食用能补充营养，且梨和苹果等水果比较温和，不会对消化系统造成刺激，也较易消化。
三、要避免饮食过饱，严禁饮酒。因为过饱饮食和饮酒会导致胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。过饱饮食会使消化系统处于高负荷运转状态，尤其是对胆囊产生较大压力，可能引发一系列问题。而饮酒会直接刺激胆囊收缩，同时酒精在体内代谢过程中也会影响胆汁的正常分泌和排泄，增加胆囊疾病发作的风险，甚至可能引发胰腺炎，严重威胁患者的健康。
此外，患者还应培养良好、健康的生活方式，适度增加体育锻炼，以提升机体抵抗力。总之，胆结石患者在饮食和生活上都要多加注意，以促进身体的康复和保持健康状态。