胆结石患者平时饮食需注意以下方面：
一、减少油腻食物摄入，如油炸食物应少吃或不吃，可多食用蒸煮类食物，这类食物不仅能很好地保留营养成分，还易消化吸收，有助于病情恢复。油炸食物通常含有大量油脂，会刺激胆囊收缩，促使胆汁分泌，而胆结石患者的胆囊收缩功能可能受损，过多食用油腻食物容易引发胆绞痛等不适。蒸煮类食物相对清淡，脂肪含量低，能减轻胆囊负担，如清蒸鱼、水煮蔬菜等都是不错的选择。
二、多吃易消化食物，如稀粥、馒头、面条等，也可适量食用易消化的新鲜水果，像梨、苹果等。易消化的食物不会给胃肠道带来过多负担，有利于营养的吸收和利用。稀粥质地柔软，容易消化；馒头和面条主要成分是碳水化合物，也较易消化。梨和苹果富含维生素和纤维素等，既能补充营养，又有助于消化。
三、避免饮食过饱，严禁饮酒，因为过饱饮食和饮酒会导致胆汁分泌增多，加重胆囊负担，易诱发胰腺炎。过饱会使消化系统处于高负荷工作状态，对胆囊不利。而酒精会直接刺激胆囊收缩，还可能影响肝脏功能，进而影响胆汁分泌和排泄，增加患病风险。
此外，要养成良好、健康的生活方式，适当增加体育锻炼，可提高机体抵抗力。体育锻炼能促进身体新陈代谢，增强体质，对于胆结石患者的康复有一定帮助，但应注意选择适合的运动项目和强度，避免过度劳累。总之，胆结石患者在饮食和生活方面都要多加注意，以促进病情的改善和身体的健康。