若是老鼠吃过东西，人误食后，因其携带病菌多，可能经被污染食物传给人，从而导致患者出现多种疾病，具体如下：
一、急性胃肠炎：被污染食物会细菌严重超标，人体摄入后会引发急性胃肠道反应，主要表现为恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。这时需积极用喹诺酮类抗生素等进行抗感染治疗，同时要给予止泻、补液等对症处理，止泻可使用蒙脱石散。
1.病因：食物被老鼠污染，细菌超标。
2.症状：恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等。
3.治疗：抗感染治疗如用喹诺酮类抗生素，对症治疗包括止泻（蒙脱石散）、补液等。
二、流行性出血热：其病毒为汉坦病毒，一般通过消化道、虫媒、呼吸道等途径传播。患者会出现头痛、头晕、颈部胸部发红、面部潮红、发热、休克等状况。可依据患者症状及抗体检测来确诊，确诊后需要给予利巴韦林、α-干扰素等抗病毒药物，同时补充低分子右旋糖酐以增加血容量、改善微循环。
1.传播途径：消化道、虫媒、呼吸道等。
2.症状：头痛、头晕、颈部胸部发红、面部潮红、发热、休克等。
3.诊断与治疗：通过症状及抗体检测确诊，治疗用利巴韦林、α-干扰素等抗病毒药物，补充低分子右旋糖酐。
三、化学药物中毒：若老鼠吃了灭鼠药或接触化学毒物后污染食物，人食用后会出现化学药物中毒情况，可表现出腹痛、腹胀等症状，必须高度警惕。建议要积极到医院就诊，进行催吐以减少身体对毒物的吸收，必要时根据病情还需进行血透等治疗。
1.原因：老鼠接触毒物后污染食物。
2.症状：腹痛、腹胀等。
3.处理：积极就医，催吐，必要时血透等治疗。
四、鼠疫：这是甲类传染病，通常腺鼠疫表现为淋巴结肿大、剧烈疼痛；肺鼠疫主要表现为呼吸困难。需要立即到当地医院进行隔离治疗，以链霉素药物为主，根据患者症状及类型选择合适药物治疗。
1.类别：甲类传染病。
2.症状：腺鼠疫为淋巴结肿大、剧烈疼痛，肺鼠疫为呼吸困难。
3.治疗：隔离治疗，用链霉素等药物。
总之，老鼠污染的食物被人误食后可能引发多种严重疾病，必须高度重视，一旦出现相关症状要及时就医诊断和治疗。