被老鼠吃过的东西吃了可能会引起健康问题。首先，老鼠携带多种病原体，吃了被老鼠吃过的东西，有可能感染相关疾病。
可能感染的病原体类型
细菌方面：老鼠可能携带沙门氏菌，这种细菌可引起肠道感染，导致腹泻、腹痛、发热等症状。据相关研究，由沙门氏菌感染引发的胃肠道疾病较为常见。病毒方面： 老鼠还可能携带汉坦病毒等，汉坦病毒可引起汉坦病毒肺综合征等严重疾病，不过通过被老鼠污染食物感染汉坦病毒相对少见，但一旦感染后果严重。
出现的不适症状表现
消化道不适： 食用后短时间内可能出现恶心、呕吐症状，一般在数小时到1天内可能发作。还可能有腹泻情况，腹泻次数可能较多，每天可达数次甚至十余次，大便多为稀水样或黏液便。全身症状： 部分人可能出现发热，体温可达到38℃~39℃左右，同时伴有乏力、头痛等全身不适，严重时会影响正常生活和工作。
应采取的应对措施
及时观察： 食用后要密切观察自身身体状况，留意是否出现上述不适症状。如果在1~2天内没有异常表现，相对来说感染风险可能降低，但也不能完全放松警惕。就医检查： 如果出现了恶心、呕吐、腹泻、发热等不适症状，应尽快前往医院就诊。医生可能会进行血常规、粪便常规等检查，以明确是否有感染情况，并采取相应的治疗措施。比如如果是细菌感染引起的腹泻等，可能会使用抗生素进行治疗。