胆结石在发作期间的饮食需要依据病情严重程度来判定，主要有以下情况：
一、不可进食：如果胆结石患者发作时症状严重，有显著的腹部疼痛不适，甚至出现腹膜炎体征，此时通常不建议进食。患者需住院治疗，因为进食可能导致胆囊收缩，使原有病情加重。一般需采取禁食水的治疗方式，并遵医嘱使用盐酸左氧氟沙星等抗生素进行抗炎，甚至可能需要急诊手术治疗。
二、适当进食：对于症状相对较轻的胆结石患者，发作期间可根据实际状况适当进食流质饮食，但要注意清淡易消化。比如可适当少量喝大米粥、小米粥等粥类。若喝粥后无明显不适症状，也可适当少吃软食，如面汤、馒头、花卷等食物，同时可适当食用易消化的清淡蔬菜，如白菜、菠菜等，随着疾病的恢复可逐渐向正常饮食过渡。
总之，建议胆结石患者在发作期间，及时前往正规医院的普外科门诊就诊，由医生给予针对性治疗。