地瓜发芽了还能吃么

地瓜发芽后是可以吃的。地瓜本身就属于根茎类植物，在适宜的环境下会发芽，这是一种正常的生长现象，并不会产生有毒物质。

但是，需要注意的是，地瓜发芽后，其营养成分可能会有所流失，口感也可能会变差。此外，如果地瓜发芽后出现了腐烂、变质等情况，就不能再食用了，因为这可能会导致食物中毒。

因此，建议在食用地瓜前，先检查一下地瓜的外观和质地，如果发现有发芽、腐烂等情况，最好不要食用。同时，为了保证身体健康，建议选择新鲜、无病虫害的地瓜，并妥善保存。