黄瓜是一种常见且营养丰富的蔬菜，每100克黄瓜中大约含有95克水分、0.8克蛋白质、0.2克脂肪、2.9克碳水化合物等。
富含维生素
维生素C含量：黄瓜含有一定量的维生素C，每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克左右，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵御自由基的损伤，增强免疫力，还对胶原蛋白的合成有帮助，有助于保持皮肤的弹性和健康。维生素B族：黄瓜中还含有维生素B族，包括维生素B2等，维生素B2参与体内的能量代谢等多种生理过程，对维持皮肤、黏膜的健康有重要意义。例如，缺乏维生素B2可能会引起口角炎、唇炎等问题，而适当摄入黄瓜中的维生素B2可以预防这些情况的发生。
矿物质含量丰富
钾元素：黄瓜含有较多的钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克左右。钾对于维持人体的电解质平衡非常重要，有助于调节心跳节律，维持正常的血压。对于高血压患者来说，适当摄入含钾丰富的食物，如黄瓜，有助于促进钠的排出，辅助控制血压。镁元素：黄瓜中也含有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，对神经肌肉的兴奋性有调节作用，能够帮助放松肌肉，缓解紧张情绪。
膳食纤维助力消化
膳食纤维含量：黄瓜含有一定量的膳食纤维，虽然含量不是特别高，但也能起到促进肠道蠕动的作用。膳食纤维可以增加粪便的体积，预防便秘，帮助肠道保持正常的消化功能。对于那些容易出现便秘的人群，适当食用黄瓜可以作为日常饮食中增加膳食纤维摄入的一个选择。而且，膳食纤维还能在一定程度上延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖的上升速度，对糖尿病患者的饮食控制有一定帮助。