黄瓜富含多种营养价值。每100克黄瓜约含有96克水分，还含有一定量的维生素等营养成分。
维生素含量丰富
维生素C含量：黄瓜中含有维生素C，每100克黄瓜里维生素C含量约为9毫克左右，能为人体补充一定的抗氧化物质，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成等。维生素E含量：黄瓜也含有维生素E，虽然含量相对维生素C少一些，但也是人体所需维生素的来源之一，维生素E具有抗氧化、保护细胞免受自由基损伤等作用。
矿物质成分
钾元素：黄瓜含有一定量的钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克，钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节心跳节律等。镁元素：黄瓜里也有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，对神经肌肉的兴奋性有调节作用等，每100克黄瓜中镁含量约为10毫克。
膳食纤维助力消化
膳食纤维含量：黄瓜含有膳食纤维，虽然含量不是特别高，但也能起到一定促进肠道蠕动的作用。比如每100克黄瓜中膳食纤维含量约为0.5克左右，能帮助预防便秘，促进肠道健康。它可以增加粪便体积，加快粪便在肠道内的排出速度，减少有害物质在肠道内的停留时间。
低热量适合控重
热量较低：黄瓜的热量很低，每100克黄瓜大约只有16千卡的热量。对于想要控制体重的人来说，是很好的食物选择，吃黄瓜既能增加饱腹感，又不会摄入过多热量，有助于维持体重稳定。