一、食材新鲜度与安全性考量
1.生鱼片类食材：若寿司中的生鱼片等海鲜类食材来源正规且经过严格的卫生检测，其本身富含优质蛋白质等营养成分。但需注意，生鱼片可能携带寄生虫（如华支睾吸虫等）或细菌、病毒等病原体，孕妇食用后可能引发感染，影响自身及胎儿健康。例如，有研究表明，孕妇感染某些食源性病原体可能导致流产、胎儿畸形等不良妊娠结局，因此需确保生鱼片等食材完全熟透或来源绝对安全可靠。
2.其他食材：寿司中的米饭等主食一般相对安全，但要注意其制作过程中的卫生情况，避免因米饭被污染而引起胃肠道不适。
二、调味品及食用量影响
1.调味品：部分寿司会添加较多的酱料、芥末等调味品，芥末属于辛辣刺激性食物，过量食用可能刺激孕妇的胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。因此孕妇应控制此类刺激性调味品的摄入。
2.食用量：即使食材安全，孕妇也需适量食用寿司。过量食用可能导致胃肠道负担加重，出现消化不良等问题，因为孕期孕妇的胃肠道功能会有所变化，相对较为敏感。
三、特殊人群注意事项
对于有海鲜过敏史的孕妇，绝对不应食用寿司中的海鲜类食材，以防发生严重的过敏反应，过敏可能影响孕妇的呼吸、循环等系统，对孕妇和胎儿造成极大危害。同时，孕妇在食用寿司时要选择正规、卫生条件良好的就餐场所，确保整个寿司制作过程符合卫生标准，最大程度降低食用风险。